Avez-vous déjà eu un sandwich ou une salade dans un restaurant qui avait juste un petit quelque chose en plus que vos déjeuners faits maison habituels? Comme de la laitue, mais mieux? C’est probablement des micro-verts! Les micro-verts peuvent être cultivés à partir d’une variété de types de plantes comme le brocoli et les radis, mais au lieu de laisser les graines complètement mûrir, vous coupez ces feuilles de germination. Même si votre épicier local n’a pas de micro-verts en stock, vous pouvez réellement cultiver le vôtre à la maison avec un peu de savoir-faire. Nous avons parlé avec Sara Rubens, entraîneur de jardin certifié et fondateur de Seed to Sanctuary, dans une interview exclusive pour Hunker pour obtenir des conseils sur les variétés de semences qui fonctionnent le mieux pour les débutants et comment développer vos propres micro-verts.

Pour ceux qui commencent leur voyage de micro-verts, Rubens conseille: « Certaines des graines les plus faciles à commencer en tant que micro-verts sont du radis, du brocoli, du tournesol, des pousses de pois et de la moutarde. » Contrairement à certaines autres variétés de semences, ces « ont tendance à avoir un taux de germination cohérent et nécessitent un équipement minimal, ce qui les rend idéaux pour quelqu’un qui vient de commencer ». De plus, Rubens souligne comme un bonus supplémentaire que «ces graines germent rapidement, se développent de manière fiable et ont une saveur légère à poivrée qui fait appel à la plupart des gens». Selon Rubens, d’autres types de graines comme le maïs ou les betteraves peuvent prendre plus de temps à germer, tandis que les herbes telles que le basilic et l’aneth peuvent être peu fiables pour la croissance des microganes. Parce que la saveur et les conditions de croissance peuvent varier tellement des espèces à l’espèce, « connaître vos types de semences et ce à quoi s’attendre de chacun est essentiel pour le jardinage à micro-vers réussi et sûr », explique Rubens.

Dans une interview exclusive avec Hunker, Sara Rubens explique pourquoi il est important de comprendre les types de graines que vous plantez pour les micro-verts, disant: « Le type de semences peut affecter considérablement vos résultats en termes de taux de croissance, de saveur, de texture et même de sécurité. » Oui, les micro-verts ne sont pas sans leurs problèmes de sécurité, même lorsqu’il s’agit de choisir des graines. Plus précisément, Rubens dit d’éviter la culture de micro-verts à partir de graines de tomate, de pomme de terre ou d’aubergines car ce sont des membres de la famille des nombres, qui contiennent des alcaloïdes toxiques que vous ne voulez certainement pas ingérer.

Pour maintenir votre récolte et vous assurer de ne jamais épuiser vos cultures de microgreen, Rubens dit qu’il est essentiel d’avoir « 4 à 6 types de graines différents à portée de main », car cela « vous permet de faire tourner les cultures, d’expérimenter avec des saveurs et des textures, et ajuster les préférences saisonnières ». Et en plantant une variété d’espèces de micro-verts, vous cachez vos paris, car si une récolte échoue, il y a de fortes chances que vous en ayez une autre qui réussira. Comme le dit Rubens, « avoir une variété de graines construit également de la résilience – si une culture ne fait pas bien, une autre volonté probablement. » Présenté de manière appropriée avec ces conseils de Rubens, vous aurez une récolte régulière de ces feuilles comestibles.

Même avec toutes les bonnes espèces de graines, vous devez savoir comment créer l’environnement parfait pour qu’ils prospèrent. Dans une interview exclusive avec Hunker, Sara Rubens nous dit: « Les micro-verts poussent mieux dans des conditions chaudes et lumineuses. » Pour créer une fenêtre de cuisine remplie de plantes, optez pour placer vos graines dans un rebord de fenêtre ensoleillé, bien que Rubens dit que vous aurez peut-être besoin de lumières de culture supplémentaires s’il n’y a pas assez de soleil direct. Vous aurez également besoin de « bon flux d’air et d’une température cohérente autour de 65 à 75 degrés Fahrenheit », explique Rubens.

Si vous prévoyez de développer des micro-verts à l’extérieur, Rubens conseille qu’ils grandissent « sous le soleil partiel au plein soleil, selon la saison, mais doivent être protégés contre les fortes pluies ou le soleil brûlant direct, en particulier dans les climats plus chauds. » Plantez les graines dans un plateau peu profond avec un moyen de croissance léger et léger pour empêcher la tâche d’eau – Rubens recommande un mélange de démarrage de graines ou de noix de coco. Cela permet aux micro-verts d’émerger du sol et de ne pas se noyer, ce qui peut entraîner des moisissures d’eau et une pourriture des racines, rendant vos germes dangereux à manger. Assurez-vous également de faire un peu de recherche avant de choisir vos graines afin de savoir à quoi vous attendre de chacun, car cela peut varier radicalement. Rubens en fournit un exemple, disant: « Les micro-verts de tournesol et de pois sont copieux et produisent un grand rendement, tandis que l’amarante ou le basilic se développent plus lentement et donnent des récoltes plus petites. » Heureusement, avec une variété de types de semences, vous ne devriez jamais être sans une aide aux micro-verts.