Les planches à découper en bois deviennent de plus en plus populaires, et il y a de bonnes raisons à cela. Ils sont attrayants et viennent dans une variété de formes et de tailles. Les motifs de grains sont toujours uniques en son genre. En tant que menuisier experte qui est dans la boutique depuis des décennies, je suis toujours surpris quand je donne aux gens une planche à découper, ils les aiment vraiment. Et pourquoi pas? Ils sont un cadeau pratique qui fournit un service presque tous les jours dans la cuisine.

Il y a eu une tendance récente parmi les menuisiers avancés pour faire des planches à découper super compliquées. Mais ce n’est pas nécessaire. La plupart des planches à découper sont beaucoup plus utilitaires, une Andy pratique de tous les jours dans la cuisine. Et pour cela, une simple planche à découper de bricolage est parfaite. Avec seulement quelques étapes simples, vous pouvez avoir une planche à découper qui a l’air bien et fait le travail. Pour le type de bois, la plupart feront très bien: érable, pin, bouleau et même cerise et acajou. Éloignez-vous des bois comme du chêne et des cendres. Ils ont ce qu’on appelle un «grain ouvert», ce qui signifie qu’ils ont des pores relativement importants qui pourraient collecter des particules alimentaires comme l’amidon de pommes de terre, la peau des carottes et les résidus de pâte de pomme. Cela ne se produira pas avec du bois « à grains fermés ».

Et juste un mot sur les planches à découper en bois par rapport au plastique – les planches en plastique des seuls avantages sont qu’ils peuvent aller au lave-vaisselle. En dehors de cela, ils sont laids, termineront votre bord de couteau plus rapidement que le bois et voici le kicker: malgré la croyance populaire, selon les études, le plastique cultive les bactéries beaucoup plus rapidement que le bois. Dans mon esprit, les planches à découper en bois sont la meilleure option.

J’ai utilisé un pin de qualité 1 x 4 pour faire cette planche. J’ai obtenu le meilleur de mon magasin à grande boîte local et j’ai coupé trois pièces à environ 14 pouces de longueur. Mettez le bord des pièces sur le bord et vérifiez qu’ils se réunissent sur toute leur longueur. Sinon, mettez un morceau de papier de verre à 80 grilles sur une surface plane, maintenez les trois pièces face à face et poncez leurs bords droits. Le collage de trois planches ensemble crée ce qu’on appelle un panneau équilibré. Une fois que les bords qui seront collés ensemble s’adapter sans lacunes, vous devez vous préparer à les coller ensemble.

Gardez les bords des planches parfaitement alignées. J’utilise une colle résistante à l’eau pour cette tâche. Mettez une couche de colle lisse et fine sur les bords des planches. Placez-les bord au bord et frottez doucement les morceaux collés d’avant en arrière. Maintenant, serrez-les ensemble, en gardant un œil sur la façon dont ils se réunissent à travers le gluant. Pour obtenir un joint de colle solide, vous devrez pouvoir appliquer une pression sur la largeur des planches.

Maintenant, en tant que menuisier professionnel, j’ai tellement de pinces qu’elle est embarrassante. Si vous n’en avez pas et que vous ne voulez pas investir dans quelque chose comme une pince à barre rapide Irwin, vous pourrez peut-être maintenir les planches avec des élastiques assez grands pour les contourner après qu’ils soient collés pour les rassembler. Le cordon élastique ou le ruban extensible peut également fonctionner. Vous visez un panneau plat sans désalignement. Laissez la colle guérir pendant au moins une heure. Lorsque la serre de colle devient caoutchouteuse, grattez-la.

Avec la colle durcie, ces morceaux de bois ne se séparent jamais. Les étapes suivantes sont de couper la planche à sa forme finale, puis de la lisse en la ponçant. Vous pouvez simplement piler les extrémités du panneau pour une forme rectangulaire et en finir avec, mais je pensais que cela aurait l’air mieux avec des extrémités légèrement incurvées. Ceci est une planche sur mesure, après tout! J’ai utilisé une scie sauteuse à main pour former les arcs. Je l’ai fait avant de poncer la surface, car vous devrez également poncer l’extrémité de la planche à découper – vous pourriez donc aussi bien faire les deux en même temps. J’ai dessiné les arcs avec un crayon et j’ai coupé juste sur la ligne pour façonner les extrémités.

Vous pouvez utiliser une ponceuse de puissance si vous en possédez une, mais si vous ne le faites pas, vous pouvez le faire à la main dans un temps étonnamment court. Mais faites-le correctement. Enveloppez un morceau de papier à 60 grains autour d’un bloc de ponçage. Puis poncez directement sur le panneau et non avec le grain. Lorsque vous avez nivelé les deux faces et lissé les extrémités par le grille de 60 ans, remplacez-la par 80 grains et sable en diagonale sur les visages de la planche. Lorsque vous avez retiré toutes les rayures de ponçage des 60 grits, passez à 100 grains et sablez dans la diagonale opposée. Retirez les rayures à 80 grilles. Suivez avec 120 grains, puis 150 grains, ponçage avec le grain, en retirant les rayures du grain précédent à chaque fois. Vous avez maintenant une planche parfaitement poncée.

Maintenant que le tableau est poncé, vous avez presque terminé. Il vous suffit de prendre quelques décisions sur ce qui se passe ensuite. Pendant des centaines d’années, la plupart des planches à découper n’avaient aucun type de finition appliquée. Les gens commençaient simplement à couper le bois brut, à nettoyer les planches à découper et à les mettre de côté. Au fil du temps, les huiles naturelles de la nourriture accumuleraient une patine à la surface. Le lavage des planches avec du savon et de l’eau laisserait également le résidu de savon comme finition, car du savon était fabriqué à partir de graisse rendue. Laisser votre planche inachevé est un choix parfaitement acceptable. Mais la plupart des gens aujourd’hui préféreraient ajouter une sorte de finition ou de scellant, si ce n’est que pour le fait que cela rend le bois plus beau.

Ma préférence est l’huile minérale. C’est un produit de pétrole très raffiné, si pur que vous pourriez le consommer – mais non. Il ne sèche pas, mais scelle le bois et le rend plus facile à nettoyer. Actualisez la finition assez régulièrement, car elle sera supprimée avec l’utilisation et le lavage. Vous pouvez également utiliser des huiles de légumes ou de noix: l’huile de noix, l’huile de tung, l’huile de canola ou même l’huile d’olive. Ils scellent bien le bois, mais parce qu’ils sont biologiques, ils peuvent aller rance sur vous. C’est pourquoi je choisis l’huile minérale. J’applique quelques couches d’huile à l’aide d’une serviette en papier, supplémentaire sur le grain d’extrémité. Laissez la planche siège pendant une demi-heure, puis essuyez tout excès.

Vous devrez appliquer de temps à autre des couches d’huile supplémentaires. Inlomez-le simplement et essuyez-le. Vous devrez le faire avec toute finition que vous choisissez. Au début de cet article, j’ai noté mon choix de bois de pin. C’est un super bois pour une planche à découper. Mais c’est un bois souple et en tant que tel, il montrera des marques de coupe à sa surface telles qu’elle est utilisée. C’est normal et attendu, mais certaines personnes peuvent le trouver désagréable à regarder.

Étant donné que la planche a deux côtés, vous voudrez peut-être utiliser une seule surface pour couper et couper, laisser l’autre non marqué. Utilisez l’autre côté pour des choses comme refroidir les cookies. La nature relativement douce de Pine a l’avantage de garder vos couteaux de cuisine tranchants plus longtemps. Les fibres de bois plus douces sont plus faciles sur les bords de coupe si la surface devient trop hachée, passez simplement les étapes de ponçage pour le poncer lisse et vous pouvez avoir une toute nouvelle surface.

Les planches à découper en bois sont non seulement utiles, mais hygiénique et ils font de grands cadeaux. Si vous maîtrisez la fabrication de votre propre planche à découper à partir de Pine, vous pouvez penser à passer à une espèce de bois plus visuellement intéressante comme le noyer, la cerise ou l’érable. Vous pouvez faire une planche de préparation alimentaire à partir d’un type de bois ou les combiner. Imaginez une planche de noix en tant que centre et deux planches de cerisier de chaque côté. Une fois poncé lisse et fini d’huile minérale, cela ferait une planche à découper pratique et charmante – et bien mieux qu’un laid en plastique.